Журнал «Мясная индустрия»
В условиях снижения качества животноводческого сырья в мясной промышленности неизменно растет потребление различных ингредиентов и пищевых добавок, улучшающих функционально технологические свойства мяса и органолептические показатели готовых продуктов.